La salsa wasabi, associata principalmente alla cultura giapponese, si prepara con la Wasabia japonica, o ravanello giapponese.
Essa è alquanto piccante (e anche leggermente costosa), quindi in Italia si tende a sostituirla proprio con il rafano, più delicato.
Salsa wasabi: ricetta
- Lavare e mondare la radice
- Sminuzzare con un mixer
- Unire pangrattato (in alternativa pane sbriciolato)
- Aggiungere un pizzico di sale
- Aggiungere anche un cucchiaino di zucchero di canna
- Conservare il composto in un barattolo di vetro e coprire di aceto fino all’orlo
- Tappare e conservare in frigo
- Lasciare insaporire qualche giorno prima di consumare
